La Semana Santa tiene su propio recetario en muchos lugares y va más allá del bacalao y las torrijas. Las pencas de acelga son una excelente opción para incluir en tu dieta durante estos días si buscas adelgazar, ya que son bajas en calorías y ricas en nutrientes. Aquí tienes una receta saludable y deliciosa con pencas de acelga:
Ingredientes:
- 8 pencas de acelga grandes y frescas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 1 calabacín, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de queso fresco bajo en grasa, desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate casera (opcional)
- Lava y limpia las pencas de acelga, retirando las hebras. Hierve agua en una olla grande y sumerge las pencas de acelga durante 2-3 minutos para ablandarlas. Retira del agua y colócalas sobre papel absorbente para secar.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca una porción de la mezcla de verduras en un extremo de cada penca de acelga. Añade un poco de queso bajo en grasa desmenuzado encima de las verduras. Envuelve las pencas de acelga alrededor del relleno, formando un rollo.
- Coloca los rollos de pencas de acelga en una fuente para horno ligeramente engrasada. Si lo deseas, cubre los rollos con salsa de tomate casera.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que las pencas de acelga estén tiernas y el queso esté derretido.
- Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o arroz integral si lo prefieres.
Esta receta de pencas de acelga rellenas es baja en calorías y rica en fibra y nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable durante la Semana Santa en una dieta para adelgazar.