La okra o quimbombó (Abelmoschus esculentus) es el superalimento de moda en estos momentos y todo gracias a Masterchef. Quizá alguno ya lo hubieras visto en la frutería o en la sección de verduras del supermercado, pero lo cierto es que este alimento era hasta hace unos días un gran desconocido para la mayoría. Ha sido el programa de cocina el encargado de llevar este superalimento a las cocinas de todos los españoles. Ahora llega el momento de conocer más sobre este producto y sus múltiples propiedades.
La okra es una planta de origen africano cuyo fruto es comestible. Tiene una apariencia que recuerda al pimiento verde, aunque más fino y alargado aún. Por dentro es hueco y tiene una sustancia gelatinosa sin mucho sabor pero que resulta perfecta para espesar caldos y sopas.
Entre las propiedades nutricionales de la okra destaca su alto contenido en fibra y las pocas calorías que aporta a nuestra dieta. En concreto, solo 33 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. También contiene betacarotenos, minerales y micronutrientes. Este vegetal ayuda a combatir la diabetes, eliminar la fatiga y también a perder peso.
La gran cantidad de fibra de este vegetal africano ayuda a mejorar la digestión y es saciante, por lo que te ayudará a controlar el peso. Si lo incluyes en tus comidas estas te llenarán mucho más y a la larga notarás cómo vas perdiendo kilos.
Otro de los puntos fuertes de este producto es que ayuda a mantener los niveles correctos de azúcar en sangre, por lo que es un eficaz arma contra la diabetes.
Además de fibras y vitaminas, la okra también es rica en antioxidantes muy beneficiosos para mejorar la memoria y ayudar a combatir el cansancio y la fatiga.
Si te decides por ir a comprar este vegetal debes saber que las mejores son las pequeñas, con un color verde brillante y aún poco maduras. Así resultarán más tiernas y aportarán más sabor a tus recetas. Desecha las que estén demasiado maduras o tengan manchas. Una vez en casa debes conservarlas en una bolsa de papel con agujeros en un lugar fresco y seco.
La okra es muy versátil y puede cocinarse de varias maneras: frita, asada, cocida o como parte de caldos, sopas y guisos. Aunque es relativamente nuevo en nuestra gastronomía, es muy común en guisos y platos hindúes